8月7日将迎来立秋节气。作为夏秋交替关键节点，立秋时节暑热未消、燥邪渐起，人体阳气逐步收敛，脾胃运化功能偏弱，人体容易出现口干眼涩、浑身乏力等不适症状。

　　“立秋后燥气加重，极易引发双目干涩、气血不足等问题，滋阴养血、补铁护眼是初秋养生的核心要点。”

　　针对立秋节气人体生理变化与常见不适，平顶山市第一人民医院优越路院区营养科主任董博结合本地居民饮食习惯，推荐两款适配初秋调养的家常润燥菜肴。

　　蚝油杏鲍菇

　　食材：杏鲍菇。

　　制作步骤：杏鲍菇切厚片，表面划十字花刀，便于烹饪入味；锅中放少量食用油，下入杏鲍菇小火慢煎，煎至两面微黄、逼出自身鲜汁；取小碗将蚝油、生抽、少量白糖调配成料汁，淋入锅内，大火快速翻炒收汁即可。

　　菠菜猪肝汤

　　食材：猪肝、菠菜、枸杞。

　　制作步骤：猪肝切片，加料酒、姜片抓匀腌制去腥；锅中烧水，水沸后放入猪肝焯水10秒，快速捞出冲净血沫，去除腥味；另起清水烧开，放入枸杞与焯好的猪肝煮沸，最后下入菠菜烫熟，加适量食盐、少许香油调味。此汤清润鲜香，具备润燥养血、缓解眼疲劳的食疗作用，适合初秋日常食用。

　　董博特别提醒，猪肝补铁效果突出，但胆固醇含量偏高，食用需控制频次，建议每周食用1次至2次为宜。董博介绍，立秋养生核心遵循“养收”原则，日常饮食应当避开辛辣、油腻食物，切忌盲目大量进补。大家可多选用清淡润燥、温和补益的家常食材，通过简单膳食调理顺应时节变化，平稳度过夏秋换季阶段。

　　文：王亚楠 图：资料照片